Разогреть духовку до 170С. В кастрюле смешать масло, воду. молоко, соль. На среднем огне варить пока масло не растает и смесь не начнет закипать. Затем добавить муку, перемешивать до тех пор пока тесто не станет однородным.  Переложить тесто в миску для миксера, добавить яйца и перемешать миксером до однородного состояния. Добавьте сыр, черный перец, тимьян. Переложите тесто в кондитерский мешок и выложите на листе для выпечки маленькие шарики. Каждый шарик смазать яйцом ,смешанным с солью, посыпать сыром. Выпекать 20-30 минут.