Смешайте дрожжи, воду и сахар. Дайте настояться. В миске смешайте муку, соль, вотрите оливковое масло в муку, добавьте дрожжи  замесите тесто. Скатайте тесто в шар, положите его в миску смазанную оливковым маслом, накройте салфеткой и поставьте в теплое место. Дайте увеличиться вдвое. Нарежьте тесто на кусочки размером с яйцо. Раскатайте в круглую форму.Начинка. Обжарьте лук, добавьте фарш, специи и сметану, обжарьте на среднем огне около 10 минут, затем уменьшите температуру и тушите около 15 минут. Поместите в центр начинку. Сформируйте пирожки. Смажьте яйцом  оливковым маслом. Разогрейте духовку до максимально возможной температуры и выпекайте 10 минут. Приятного аппетита!