4 яйца в пену взбиваем с 250-ю граммами сахара и 1 пакетиком ванильного сахара. Взбиваем на высоких оборотах, пока масса не увеличится в объеме вдвое.

Добавляем 2/3 ст. муки (стакан на 250 мл) и 1/3 такого же стакана крахмала, разрыхлитель. Вымешиваем воздушное легкое тесто.

Выливаем тесто в высокий, смазанный маслом противень, выпекаем при температуре 180 градусов до «сухой спички».

Пока корж выпекается, приготовим заварной крем. В казанке растираем 3 яичных желтка, 150 гр. сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Добавляем 45 гр. муки, размешиваем.

Вливаем пол-литра молока, перемешиваем.

Отправляем казанок на плиту и на маленьком огне увариваем смесь, постоянно помешивая, пока она не приобретет кремовую консистенцию.

Постепенно втираем в заварной крем сливочное масло.

Готовый остывший бисквитный корж разрезаем на три части.

Собираем торт: каждый корж промазываем кремом, при желании дополнительно пропитываем сиропом. Я просто слегка сбрызнула коржи соком лимона.

Сверху торт заливаем шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, оставляем его на несколько часов, чтобы пропитался.