Натрите цедру лимона и выдавите сок. Миксером смешайте сахар и лимонную цедру. Добавьте сливочное масло и соль. Взбивайте до пушистой массы. Добавьте яичные желтки, ванильный сахар, лимонный сок, муку. Хорошо перемешайте до однородной массы. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте в колбаски, оберните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 2 часа. Разогрейте духовку до 170С, подготовьте противень, застелите его бумагой для выпечки. Острым ножом нарежьте ломтики 0,5 см толщиной. Выпекайте около 12-15 минут до золотистого цвета. Полностью охладите.

Прослойка. Взбейте сахарную пудру и сливочное масло, добавьте холодный маскарпоне. Взбивайте до пушистой массы. Смазывайте охлажденные печенья кремом. Сверху присыпая сахарной пудрой.Храните печенья в герметичном контейнере в холодильнике. Приятного аппетита!