Разогрейте духовку до 210С. В большой миске смешайте порезанные яблоки и лимонный сок. Растопите масло, добавьте муку, яблочный сок, сахар, корицу и соль, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте кипеть еще 3 минуты. Добавьте яблоки, хорошо перемешайте. Раскатайте тесто. Уложите в подготовленную форму, сформируйте бортики. Вылейте получившую начинку на корж. Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог сверху. Защипните края, сделайте надрезы посередине, чтобы выходил пар, смажьте смесью яйца с сахаром и корицей. Выпекайте при температуре 210С в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 170С и выпекайте около 35-45 минут. Приятного аппетита!