Апельсин помещаем в кастрюльку, заливаем водой, доводим до кипения и провариваем на протяжении 5-ти минут на среднем огне.

Слегка обваренный цитрус достаем из воды и даем ему остыть.

Тем временем занимаемся тестом. Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, с помощью миксера взбиваем их в пушистую массу до заметного увеличения в объеме.

Аккуратно подмешиваем в тесто предварительно смешанную с разрыхлителем муку (лучше всего делать это ложкой, а не миксером – так масса получится более воздушной).

Апельсин разрезаем на несколько частей и в блендере измельчаем до состояния пюре.

По желанию добавляем в тесто предварительно размоченный, обсушенный и обвалянный в крахмале изюм.

Отправляем в тесто измельченный апельсин.

Все аккуратно перемешиваем, выливаем в высокий, смазанный маслом противень и отправляем в разогретую до 180-ти градусов духовку. Выпекаем до состояния «сухой спички».

Перед подачей разрезаем на порционные куски, по желанию можно посыпать сахарной пудрой.