Начинаем с приготовления теста для бисквита. Яйца взбиваем с сахаром в густую, пышную массу. (От того, насколько хорошо будут взбиты яйца, зависит внешний вид и вкусовые качества коржа, так что лениться не советуем).
Когда яйца хорошо взбились, занимаемся медом. 100 грамм этого лакомства (это около ¼ граненого стакана) смешиваем с содой и, постоянно помешивая, на медленном огне разогреваем до получения красивой массы янтарного цвета. На все про все уйдет около 3 минут.
Небольшими порциями (около 1 ст.л.) вводим растопленный мед в яичную смесь, постоянно взбивая ее миксером на средних оборотах.
Муку просеиваем и смешиваем с какао, а затем постепенно добавляем в тесто, аккуратно вымешивая ложкой, чтобы масса не упала. В итоге должна получиться консистенция густой сметаны.
Готовое тесто сразу же выкладываем с высокий, смазанный маслом противень и отправляем в разогретую до 170-ти градусов духовку выпекать до готовности (проверяем деревянной палочкой). Масса сильно поднимается в процессе выпечки, так что форму нужно брать высокую, чтобы тесто не перевалило за бортики и не растеклось по всей духовке.
Пока выпекается бисквит, занимаемся сиропом. Мед (1 ст.л.) растворяем в горячей воде и охлаждаем до комнатной температуры.
Теперь пришел черед крема. Для его приготовления миксером взбиваем сметану с сахаром и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
Готовый корж охлаждаем, разрезаем на три части, пропитываем сиропом и смазываем кремом. Бока торта тоже обмазываем кремом и обсыпаем тертыми орехами или крошкой. Верх по желанию можно смазать кремом и присыпать орехами, а можно залить растопленным шоколадом.